酵素的食療功效與作用以及真假酵素的辨別

來源：酵素廠家作者：昆山綠清婷發(fā)布時間：2023-11-27 8:58:33 瀏覽次數(shù)：

酵素是以新鮮的蔬菜、水果，藥食同源中藥等植物為原料，添加乳酸菌等發(fā)酵菌株進行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富營養(yǎng)及酶類物質(zhì)的混合發(fā)酵液。

其中酵素中已知的特定活性成分包含有機酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物、微生物代謝產(chǎn)物、微生物酶及微生物菌體（已滅活）等物質(zhì)。

酵素含有酶，但酵素不是酶！酶是一種成分比較固定的一類物質(zhì)，而我們生活中使用的酵素產(chǎn)品是混合物，是營養(yǎng)豐富的綜合產(chǎn)品。所以，喝酵素就是補充體內(nèi)的酶，是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，屬于偷換概念。

酵素含有果蔬原料營養(yǎng)、微生物發(fā)酵營養(yǎng)和微生物自身營養(yǎng)。

功效與作用

促進代謝、促進消化

酵素是用新鮮的水果和蔬菜等植物原料，用乳酸菌或者酵母發(fā)酵以后所成的發(fā)酵食品。提取物當(dāng)中含有大量的黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶，這些活性成分可以消除人體中的一些對于健康有害的活性氧，對腸道微生態(tài)有一定保護作用，可以抑制大腸中的一些腐敗或者胺類毒素的生成，具有加快代謝、促進消化等功效。

1、促進代謝：酵素中含有多種活性物質(zhì)，可提高人體組織細(xì)胞活性、增加機體代謝率，促進多余脂肪分解，進而還有一定減肥瘦身的作用。

2、促進消化：酵素可促進人體消化液的分泌，增強胃腸對食物的消化及吸收能力，進而可以起到促進消化的作用。

適宜人群

真酵素幾乎沒有人群禁忌，生活不規(guī)律、便秘、亞健康者、病人均可食用。

不宜同食

茶

酵素有多種蛋白酶、蛋白質(zhì)成分，而茶水中含有不少的的鞣質(zhì)，會與酵素中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會形成不易溶解的物質(zhì)，可能降低酵素的營養(yǎng)價值，甚至引起消化不良。

食用方法

直接飲用

準(zhǔn)備30ml-50ml的酵素原液倒入水杯中，加入適量的涼開水（水溫恰好可以大口飲用為宜，水溫寧可低了，千萬別超過40度，不然酵素中的營養(yǎng)成分會被破壞），攪拌均勻（真正零添加劑、零勾兌的酵素不需要攪拌即可自然溶解）后直接飲用。酵素主要是新鮮蔬菜、水果通過發(fā)酵而成的一種物質(zhì)，可以刺激胃腸道吸收代謝，提高身體中的營養(yǎng)物質(zhì)含量。

酵素代餐輕斷食

準(zhǔn)備期，斷食前一天早餐正常，午餐減半，晚餐不吃；斷食期，早起每兩個小時服用50ml酵素原液400ml溫水；復(fù)食期，流質(zhì)清淡食物為主，恢復(fù)腸胃功能。

解酒護肝

除正常保健服用外，在飲酒前后各服50ml酵素原液，防止酒精直接刺激胃腸道，同時可分解血液里的酒精，減少酒精進入肝臟，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

便秘腹瀉

便秘人群，飯前加睡前半小時服用，每次取30ml-50ml酵素原液，加入250毫升40度以下（水溫寧可低了，不能燙）水一起飲用，每日3-4次，輕度便秘一般次日即可正常排便，頑固性便秘者，七天左右也會有很大改善；腹瀉時飯后半小時喝酵素原液50ml，30分鐘到3個小時改善腹瀉。

這點也是真假酵素的重點區(qū)別，假酵素主要宣傳減肥、緩解便秘，對腹瀉沒有半點幫助以外，還會讓腹瀉問題變得更加嚴(yán)重。

保持體重

三餐飯前半至一小時喝50毫升酵素原液，配200毫升40度以下溫水，為身體提前補充營養(yǎng)，緩解身體的能量和營養(yǎng)不足狀態(tài)，幫助減少進食，在不改變飲食的前提下做到控制體重不增長，體重略微下降，體脂下降。

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