食品添加劑內(nèi)容包含食品添加劑分類、掌握防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調味劑，食用色素，營養(yǎng)強化劑的特點，代表品種及其應用、掌握尼泊金酯類抗氧化劑的制備工藝、了解食品添加劑的有關法規(guī)，標準。