普洱茶（生茶）是采用云南大葉種曬青毛茶經(jīng)評審、拼配、揀剔、蒸茶壓制、烘房干燥和包裝等加工工藝制成外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠的緊壓茶。